No terceiro ano de parceria, que foi iniciada em 2014, a KLM anuncia novo ciclo do menu assinado pelo Chef Rodrigo Oliveira para as classes World Business Class, a classe executiva da companhia, e Economy Class, nos voos que partem de São Paulo e Rio de Janeiro com destino a Amsterdã. O cardápio estará disponível até outubro.
O menu conta com ingredientes típicos do Brasil como salada de caju e queijo coalho, creme de abóbora com gengibre e filé de salmão com molho de moqueca na World Business Class, e moqueca de peixe com arroz branco e pirão além de escondidinho de mandioca na Economy. Entre as sobremesas estão o bolo de mandioca e a cocada mole.
Rodrigo comanda os restaurantes Mocotó e Esquina Mocotó, focados em culinária regional e criações autorais. Desde o ano passado na lista dos estrelados Michelin, manteve em 2017 a estrela pelo Esquina Mocotó, além da indicação do Mocotó na categoria Bib Gourmand. As criações para a KLM são renovadas a cada três meses para a classe executiva e a cada seis meses para a classe econômica.
Mestres do Rijksmuseum e vinhos especiais na World Business Class
Também a partir de 1º de agosto, os passageiros da World Business Class, poderão desfrutar de cinco vinhos com rótulos exclusivos que serão servidos a bordo, com pinturas feitas pelos artistas mais famosos da Era de Ouro da Holanda, entre elas “A Leiteira”, de Johannes Vermeer, e “Os Síndicos da Guilda dos Fabricantes de Tecidos”, de Rembrandt.
As mesmas pinturas estão expostas no Amsterdam Rijksmuseum, um dos pontos turísticos mais importantes da Europa e o museu de arte histórica líder de toda Holanda. Os vinhos vêm de vinícolas reconhecidas, como Boschendal (África do Sul) e Lapostolle (Chile).
CONFIRA O MENU DE RODRIGO OLIVEIRA (agosto-outubro 2017)
WORLD BUSINESS CLASS
JANTAR
Salada
Mix de folhas especiais, caju cozido no vapor, queijo coalho laminado, castanha de caju torrada e coentro.
Entrada
Abobrinha laminada, queijo de cabra, manjericão, vinagrete de abóbora.
Sopa
Creme de abóbora com gengibre.
Prato Quente
Opção 1
Carne de sol grelhada e fatiada com vinagrete de feijão fradinho e inhame em cubos.
Opção 2
File de salmão chapeado ao molho de moqueca, mix de arroz, cebolinha, farofa de castanha e coco queimado
Opção 3
Nhoque de batata com ragu de beringela, semente de abóbora torrada, cebolinha e tomate cereja.
Sobremesa
Cocada mole, mix de castanha e coco ou Panqueca doce de mandioca, melaço de cana
CAFÉ DA MANHÃ
Opção 1
Omelete com requeijão, espinafre fresco salteado c/ milho e tomate cereja.
Opção 2
Panqueca doce de mandioca, melaço de cana.
ECONOMY CLASS
JANTAR
Salada
Alface crespa, queijo parmesão, tomate, vinagrete de erva doce e erva doce fresca fatiada
Prato Quente
Opção 1
Gratinado de mandioca, frango e queijo, ratatouille e tomate cereja.
Opção 2
Moqueca de peixe, arroz branco cozido, pirão de peixe e castanha de caju picada.
Sobremesa
Bolo de mandioca, cocada mole, mix de castanha e coco.
CAFÉ DA MANHÃ
Muffin de coco, frutas frescas da estação, bolo de mandioca, peito de peru e queijo com molho de tomate.
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