Terminam nesta quinta-feira (11) no Mercado Municipal de São Paulo os campeonatos que escolherão os baristas que representarão o Brasil nos certames mundiais que acontecerão em junho, em Londres. Às 9h00, será realizada a etapa final do Campeonato de Latte Art, que será disputada por quatro especialistas em criar desenhos e grafismos sobre cappuccinos. Às 11h00, acontecerá a final do 9º Campeonato Brasileiro de Barista, a ser disputado por seis profissionais selecionados entre os 27 inscritos. E às 15h será realizada a final do Campeonato Coffee in Good Spirits, de drinques que combinam café com bebidas alcoólicas.

A cerimônia de encerramento e a entrega das premiações acontecem às 16h. Para Edgard Bressani, presidente da Associação Brasileira de Café e Barista (ACBB), estes campeonatos estão revelando a altíssima qualidade técnica dos profissionais brasileiros.  Como exemplo cita a jovem Carolina Franco de Souza, 18 anos, barista do Lucca Cafés Especiais, de Curitiba, que foi a campeã do Cup Taster, grande duelo de avaliação sensorial de café, realizado na segunda-feira (8), primeiro dia de todos os campeonatos.

Os baristas, nome em italiano dado aos especialistas no preparo de ‘espresso’ e de drinques à base de café, têm atuação fundamental na divulgação, junto ao consumidor final, dos cafés de qualidade e da cultura e história do grão. Eles estão para o café assim como os sommeliers estão para o vinho. Com uma diferença: o barista tem a capacidade de criar novas e originais receitas e apresentações.

Profissão recente no Brasil, surgida no lastro das cafeterias que trabalham com cafés finos, os baristas têm contribuído para o crescimento do segmento do chamado café gourmet, nicho que praticamente inexistia até 2001/2002, e que tem crescido em média 15% ao ano. Dados da ABIC - Associação Brasileira da Indústria de Café mostram que, em 2009, do consumo total de café torrado e moído (18,39 milhões de sacas), os cafés gourmets representaram cerca de 4% (760 mil sacas). O volume pode parecer pequeno, mas em valor, o segmento representa de 7% a 8% das vendas totais (que foram de R$ 6,8 bilhões em 2009).

 
Serviço

9º Campeonato Brasileiro de Barista
Local: Mercado Municipal de São Paulo – R. da Cantareira, 306 - São Paulo – SP
Data: de 8 a 11 de março de 2010
Entrada franca